Le chai
côtier
VINIFICATION ARTISANALE DE VINS BIOLOGIQUES AU PAYS BASQUE
Présentation
Le Chai
Il se situe dans la zone artisanale de la gare à Lahonce non loin de Bayonne.
C'est un lieu ou s'opère les fermentations, les élevages, les mises en bouteille mais aussi un espace d'échange et de rencontre afin de permettre de rendre le monde du vin, de la vinification et de la dégustation plus accessible.
Julien Baudouin
Originaire du Marais Poitevin dans les Deux-Sèvres, j'ai découvert la vigne par mon grand-père qui cultivait des hybrides dont il faisait un peu de vin, de pineau et de jus de raisin.
Après un début de carrière dans la communication et le marketing j'ai repris mes études pour apprendre le métier de vigneron durant 4 ans chez Christophe Pueyo à Libourne.
J'ai créé le Chai Côtier en juillet 2023 avec l'envie de vinifier des vins funs et vivants à partir de raisins biologiques du Sud Ouest.
Le Pays Basque
Quoi de plus inspirant que ce territoire entre océan et montagne pour imaginer des cuvées plaisirs pour manger ou partager. Le Pays Basque est une région riche en produits locaux, en petits producteurs et artisans qui défendent un savoir-faire et une valorisation de leurs produits via les circuits courts.
Nouvelle cuvée 2024
Primo est en bouteille
Un joyeux assemblage de Gamay du Gers en macération carbonique avec une saignée de Cabernet franc et sauvignon de Blaye.
Le résultat c’est un profil de vin sur le fruit rouge et la fraîcheur.
Les Gamay ont été vendangé au domaine de Maouries (32) et les Cabernets au château Fredignac (33).
