Le chai
côtier
VINIFICATION ARTISANALE DE VINS BIOLOGIQUES AU PAYS BASQUE
Présentation
Le Chai
Il prend peu à peu forme depuis cet été dans un local à Lahonce non loin de Bayonne. Il est destiné à devenir un lieu d'échange et de rencontre afin de permettre de rendre le monde du vin, de la vinification et de la dégustation plus accessible et inclusif.
Julien Baudouin
Après un début de carrière dans la communication et le marketing j'ai repris mes études pour apprendre le métier de vigneron durant 4 ans chez Christophe Pueyo à Libourne. J'ai créé le Chai Côtier en juillet 2023 avec l'envie de vinifier des vins funs et vivants à partir de raisins biologiques.
Le Pays Basque
Quoi de plus inspirant que ce territoire entre océan et montagne pour imaginer des cuvées plaisirs pour manger ou partager. Le Pays Basque est une région riche en produits locaux, en petits producteurs et artisans qui défendent un savoir-faire et une valorisation de leurs produits via les circuits courts.
Le Millésime 2023
Trouver des raisins malgré une pression mildiou historique dans le Sud Ouest
J’ai pu compter sur 3 vignerons partenaires pour ce premier millésime, Vincent l’Amouller du Chateau Fredignac, Simon Ribert de Strateus et Chante Alouette en Charente.
Ces trois producteurs sont certifiés agriculture biologique
Me trouver
Chai de vinification
130 Allée du four à chaux
64990 Lahonce
0645849902